说到新疆切糕，很多朋友肯定都不会陌生。在前几年，很多城市的街头都会有这样一副场景，戴着小帽的新疆大叔手里推着自行车，车上放着一大块切糕。五颜六色的切糕看起来十分诱人，但很少有人会上前买切糕，大多数人会选择敬而远之。
人们之所以对切糕敬而远之，很大一部分原因是因为前几年发生过几次切糕事件。一斤切糕卖50-100元不等，可能是因为语言沟通的问题，切糕贩子一刀下去就是好几斤，不买都不行。所以新疆切糕在很多人的印象中都是价格昂贵，卖切糕的新疆人也是蛮横不讲理。慢慢的，新疆切糕也逐渐消失在人们的视野中。现在去外面逛街，已经很少能看到新疆切糕的身影了。
其实，如果单单从切糕的用料、口味来说，这个价格也不算贵。真正品尝过新疆切糕的朋友，都会被切糕扎实的用料和口感所征服，吃上一次就会喜欢上那个味道。下面为大家介绍一些新疆切糕的原料和制作工艺。
新疆切糕在新疆地区叫玛仁糖，是新疆维吾尔族的传统特色小吃。新疆切糕的价格之所以贵，是因为它的用料比较扎实。新疆地区的特产的葡萄干、核桃、芝麻、玫瑰、巴旦木等等，全部都是特别占分量的蜜饯和干果，无论哪一种原料都不便宜。这么多原料制成的切糕，不仅口感味道好，而且营养价值也非常高。
新疆切糕的制作工艺也十分讲究，要先将90公斤的葡萄汁经过4小时的熬煮，浓缩成30公斤左右的葡萄糖浆。再将核桃仁、葡萄干、巴旦木、腰果仁等原料和糖浆一起搅拌，完全搅拌均匀后放入模具中整齐地码放起来，再用重物压制，晾凉后即可。
用新疆传统工艺制作的切糕，口感香甜、营养丰富，横切面可以看到扎扎实实的干果碎，能不贵吗？