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男性的无名指为什么大多比食指长？
图源：Wikipedia
早在18世纪，人们就开始注意到很多男性的食指比无名指短。这一发现在后来的多项调查统计中得到了证实。
在女性中，虽然也是食指短的占多数，但长度差异没有男性大。也就是说，多数人的食指与无名指长度比（2D：4D值）小于1，但男性整体小于女性。
那么，这种性别差异是怎么来的？
科学家通过小鼠实验发现，2D：4D值与胎儿期雄激素（睾酮）和雌激素的暴露水平有关。
如果降低雄激素受体的敏感度，削弱雄激素的作用，小鼠出生后2D：4D值会偏大，即食指与无名指的长度差缩小，甚至超过无名指。而削弱雌激素的作用，2D：4D值则会偏小，即食指比无名指短得更多。
在龙凤胎中，由于女孩受男孩雄激素的影响，2D：4D值也会偏小。
还有科学家认为，2D：4D值原本就会随手指整体增长而缩小，男性手指通常更长，因此2D：4D值减得更多。
虽然胎儿时期的性激素水平会影响2D：4D值，但二者并没有明确的因果关系，而且它与出生后的性激素水平无关，所以无论你的2D：4D值是大是小，目前都不能说明什么。
煮肉时产生的浮沫是什么？
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烹饪肉类时，水面上总会浮起褐色或白色的泡沫，而且越煮越多。这时，有经验的厨师会让你将它们撇掉，以免影响食物风味。
可是为什么洗干净的肉会出现浮沫？它们真的是脏东西吗？
有食品研究所专门分析了猪、牛肉汤浮沫的成分，它们其实就是肉本身的蛋白质和脂肪。
浮沫蛋白质成分包括血液的血红蛋白，以及肌肉中的胶原蛋白、弹性蛋白和肌浆蛋白。这些蛋白质在高温下变性形成了浮沫。
研究者将浮沫冻干后，测得其中脂肪酸总含量约为9%。在猪肉浮沫脂肪中，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各占一半。
综上，浮沫的主要成分是营养物质，如果你担心其中混有杂质或者觉得它影响食物的味道，大可以去掉。
为什么有的东西晒久了会褪色？
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晒衣服时，麻麻可能提醒过你把衣服翻个面晒，防止衣服正面褪色。为什么阳光会加快物品褪色？
我们身边大多数物品的颜色都是由色素赋予的。决定色素分子颜色的关键结构叫做发色团（或生色团）。这部分结构会吸收特定波长的可见光，剩下被反射出来的可见光就呈现为我们看到的颜色。
β-胡萝卜素分子的发色团 | 图源：Wikipedia
然而，长时间暴露在太阳底下，紫外线和热量都会破坏这些结构，打断它们的化学键，使其失去原来的色彩。
所以对光线反射越强的物品越不容易褪色；不依赖色素，而靠自身有序结构呈色（结构色）的物品也不易褪色。
水边的树为什么会倒向水面生长？
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河道旁的垂柳、海滩边的椰子树似乎总向着水面倾斜。我们知道植物有向光性，难道还有向水性？
确实有，但只有根部倾向明显。正常情况下，植物的根会受重力作用向下生长（向地性），但是当土壤中的水分分布不均时，根就会向含水量高的一侧生长。
这些向性是植物受激素调控对外界环境做出的反应。例如植物向光性的经典解释是，单侧光照射使生长素在茎的向光侧和背光侧分布不均，背光侧生长素更多，生长更快，茎就表现为向光弯曲。
生长素调节向光性 | 图源：Wikipedia
生长素也参与了根向水性的调节，另外还有脱落酸、细胞分裂素的参与，但它们对不同物种的作用方式有较大差异，具体调控机制仍有待研究。
既然向水性是根的特点，树干为什么会倒向水面？
一种推测认为，这其实也是植物向光性的表现，因为靠水一侧往往更开阔，光线更充足，所以树木会向那侧生长，一些茂密森林边缘的树也有向外侧倾斜生长的趋势。
还有一种可能是，靠水一侧的土壤长期受水流侵蚀，树木容易倒向该侧。
毕竟树想长直不容易，一不小心就会被生活压弯腰。