来过新疆的朋友都知道，这边有一种哈萨克族的小零食叫“奶疙瘩”，了解到它的主要原料，很多人会说：“这不就是奶酪嘛！”但之所以被称为“疙瘩”，就能体现出它的坚硬程度了。
“奶疙瘩”，原本是为了解决牧民的剩余鲜奶，而发酵晾干制成的一种草原美味。它的制作方法也很简单：只需要把鲜奶发酵倒入锅里熬制，熬好之后装在细密的布袋子里吊起来控水，等布袋子里装满牛奶的结晶物时，就可以来捏奶疙瘩的造型了。捏成型后，放到毡房外晾晒十多天便可以吃了。
并不是每个人都能吃惯“奶疙瘩”。因为它不仅酸得纯正，而且硬得结实，但营养价值和热量实在是高，不愧被当地人称作是“铁木真的干粮”。
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