泸州老窖股份有限公司供图
郭怀玉，元代泸州人，是泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人。十四岁学艺，经过不懈的努力与摸索，不断改进原有的酿酒方法。他从酿酒原料的选取，到酒瓮酒缸的挑选，再到酒曲配置，都反复斟酌，不断研究，终于将制曲流程全部固定下来。他四十八岁（公元1324年）创制“甘醇曲”，改变了之前酿酒只有小曲、散曲的酿造历史。郭氏发明“甘醇曲”，世间方有“大曲酒”，并逐步演变出今日的浓香、清香、酱香型大曲酒，可以说“郭氏出，大曲成”。郭怀玉以其对中国酒业的杰出贡献，被誉为“中国大曲酒始祖”，亦被称为“中国制曲之父”。